Яйца «Бенедикт»

Данный рецепт давно уже увидел в передаче Романа Гершуни «Не жалейте заварки». Попробовал сделать – понравилось…

Понадобятся:

* Шпинат. Лучше всего свежий, естественно. Поскольку свежего не нашлось – пришлось использовать замороженный из пакета.
* Яйца – 1 на порцию.
* Хлеб – ломтик на порцию.
* Сливочное масло.
* Уксус – примерно 1-2 столовых ложки. Берем самый-самый обычный уксус, поскольку его вкусовые качества в данном случае не играют никакой роли.
* Соль.

Собрав все необходимое, начинаем готовить.

Важно!
Для того, чтобы подать все горячим действовать приходится быстро и расчетливо.

Ставим кипятиться воду.
Для приготовления яйца-пашот вода должна кипеть, но не интенсивно, как на фото, а спокойно

Вливаем в воду 1-2 столовые ложки уксуса. Это сделать необходимо для того, чтобы яйцо не растекалось в кипящей воде, а варилось компактно.

В то время, пока вскипает вода с уксусом.

Режем шпинат (если свежий) или вскрываем размороженный пакет (задумчиво смотрим на этот силос...).

Разогреваем на сковородке сливочное масло и закидываем в нее шпинат.

Помешивая, поджариваем последний до мягкого состояния (если свежий) или до легкой-легкой поджаренности – если мороженый.

Немного солим и перемешиваем.

Пока жарится шпинат и вскипает вода с уксусом!

Жарим тосты любым доступным способом. Хоть в тостере, хоть на сковородке. Я жарил на сковородке, смазанной сливочным маслом.

Когда уже почти все готово – переходим к варке яиц.

Аккуратно разбиваем яйцо в чашку, не повредив желток.

Ложкой интенсивно вращаем в емкости с вялокипящей уксусной водой, стараясь сделать воронку. Ложку вытаскиваем и очень аккуратно с небольшой высоты, почти с поверхности воды, в центр воронки быстро выливаем яйцо из чашки.

Основная задача состоит в том, чтобы яичный белок сварился, а желток остался жидким.

Хинт: Как яйцо всплыло и находится в свободном плавании – ждем примерно секунд 45 и готово.

Пока яйцо варится (всего занимает минуты полторы-две времени), быстро собираем все блюдо.

Берем горячий тост и смазываем его сливочным маслом (если жарили в тостере).

Выкладываем на тост шпинат

Очень аккуратно шумовкой вынимаем яйцо из воды и выкладываем на шпинат. (Сваренное таким образом яйцо называется яйцо-пашот)

Ножом или вилкой аккуратно протыкаем желток, чтобы он вылился на тост и шпинат.

Посыпаем сверху маленькой щепоткой соли.

Едим вилкой, отламывая вилкой небольшие кусочки и обмакивая их в вылившийся желток.

P.S. — вариантов прокладки между хлебом и яйцом — масса. Тут используется шпинат, кто-то больше любит с поджаренным беконом и/или ветчиной. В любом случае — фантазия тут не ограничивается...