Список пищевых добавок

Приходя в магазин, мы постоянно сталкиваемся с продуктами, в состав которых входят различные пищевые добавки Е: консерванты, красители, эмульгаторы и т.д. Исследования показали, что целый ряд таких веществ представляет серьезную угрозу для здоровья…

Красители

Е100 — куркумины, натуральный краситель.

Е101 — рибофлавины, краситель на основе натриевой соли.

Е102 — тартразин.

Е103 — алканет, алкалин.

Е104 — желтый хинолиновый краситель.

Е107 — желтый краситель.

Е110 — желтый краситель <солнечный закат>.

Е120 — карминовый краситель.

Е122 — азорубин.

Е124 — пунцовый краситель.

Е128 — красный краситель.

Е129 — красный очаровательный краситель.

Е131 — синий патентованный краситель.

Е132 — индигокармин.

Е133 — синий блестящий краситель.

Е140 — хлорофилл.

Е141 — соли хлорофилла и медные комплексы хлорофилла.

Е142 — зеленый краситель.

Е143 — зеленый прочный краситель.

Е150а — сахарный колер простой.

Е150b — сахарный колер, полученный по щелочно-сульфитной технологии.

Е150c — сахарный колер, полученный по аммиачно-сульфитной технологии.

Е151 — черный блестящий краситель.

Е152 — уголь.

Е153 — растительный уголь.

Е155 — коричневый краситель.

Е160а — каротин.

Е160b — экстракты аннато.

Е160c — маслосмолы паприки.

Е160d — ликопин.

Е160e — бета-апокаротиновый альдегид.

Е160f — этиловый и метиловый эфиры бета-апокаротиновой кислоты.

Е161a — флавоксантин.

E161b — лютеин.

E161c — криптоксантин.

E161d — рубиксантин.

T161e — виолоксантин.

E161f — родоксантин.

E161g — кантаксантин.

Е162 — красный свекольный краситель.

Е163 — антоциан, экстракт из кожицы винограда или черной смородины.

Е170 — карбонат кальция (краситель и, одновременно – стабилизатор, препятствующий комкованию)

Е171 — диоксид титана.

Е172 — оксид железа.

Е174 — серебро.

Е175 — золото.

Е181 — пищевой танин (это и краситель и эмульгатор и стабилизатор).

Е182 — орсин.

Консерванты

Е200 — сорбиновая кислота.

Е201 — сорбат натрия.

Е202 — сорбат калия.

Е201 — сорбат кальция.

Е209 — гептиловый эфир параоксибензойной кислоты.

Е210 — бензойная кислота.

Е211 — бензоат натрия.

Е212 — бензоат калия.

Е213 — бензоат кальция.

Е214 — этиловый эфир параоксибензойной кислоты.

Е215 — натриевая соль этилового эфира параоксибензойной кислоты.

Е216 — пропиловый эфир параоксибензойной кислоты.

Е217 — натриевая соль пропилового эфира параоксибензойной кислоты.

Е218 — метиловый эфир параоксибензойной кислоты.

Е219 — натриевая соль метилового эфира параоксибензойной кислоты.

Е220 — диоксид серы.

Е221 — сульфат натрия.

Е222 — гидросульфит натрия.

Е223 — пиросульфит натрия.

Е224 — пиросульфит калия.

Е225 — сульфат калия.

Е226 — сульфит кальция.

Е227 — гидросульфит кальция.

Е228 — гидросульфит калия.

Е230 — дифенил.

Е231 — орто-фенилфенол.

Е232 — натриевая соль орто-фенилфенола.

Е234 — низин.

Е235 — натамицин, пимарицин.

Е236 — муравьиная кислота.

Е237 — формиат натрия.

Е238 — формиат кальция.

Е239 — гексаметилентетрамин.

Е241 — гваяковая камедь.

Е242 — диметилкарбонат.

Е249 — нитрит калия.

Е250 — нитрит натрия.

Е251 — нитрит кальция.

Е252 — нитрат калия.

Е260 — уксусная кислота.

Е261 — ацетат калия.

Е262 — ацетат натрия. Регулятор кислотности.

Е263 — ацетат кальция. Регулятор кислотности. Стабилизатор.

Е264 — ацетат аммония. Регулятор кислотности.

Е265 — дегидрацетовая кислота.

Е266 — дегидрацетат натрия.

Е270 — молочная кислота. Регулятор кислотности.

Е280 — пропионовая кислота.

Е281 — пропионат натрия.

Е282 — пропионат кальция.

Е283 — пропионат калия.

Е290 — диоксид углерода. Газ для насыщения напитков.

Е296 — яблочная кислота. Регулятор кислотности.

Е297 — фумаровая кислота. Регулятор кислотности.

Антиокислители

Е300 — аскорбиновая кислота.

Е301 — аскорбат натрия.

Е302 — аскорбат кальция.

Е303 — аскорбат калия.

Е304 — аскорбилпальмитат.

Е305 — аскорбилстеарат.

Е306 — токоферол.

Е307 — альфа-токоферол.

Е308 — гамма-токоферол.

Е309 — дельта-токоферол.

Е310 — пропилгаллат.

Е311 — октилгаллат.

Е312 — додецилгаллат.

Е314 — гваяковая смола.

Е315 — изоаскорбиновая кислота.

Е316 — изоаскорбат натрия.

Е317 — изоаскорбат калия.

Е318 — изоаскорбат кальция.

Е319 — трет-бутилгидрохинон.

Е320 — бутилгидроксианизол.

Е321 — ионол.

Е322 — лецитин. Эмульгатор. Фосфатиды (в т.ч. и лецитин Е322) регулируют фосфолипидный обмен веществ в организме и в определенных количествах необходимы и полезны для здоровья. Лецитин — это натуральный продукт, полученный из подсолнечника или сои. В кондитерских изделиях он содержится в очень незначительных количествах и считается безопасным для здоровья.

Е323 — аноксомер.

Е325 — лактат натрия. Влагоудерживающий агент, наполнитель.

Е326 — лактат калия. Регулятор кислотности.

Е327 — лактат кальция. Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.

Е328 — лактат аммония. Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.

Е329 — лактат магния. Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.

Е330 — лимонная кислота. Регулятор кислотности.

Е331 — цитрат натрия. Стабилизатор, эмульгатор, регулятор кислотности.

Е332 — цитрат калия. Стабилизатор, регулятор кислотности.

Е333 — цитрат кальция. Стабилизатор, регулятор кислотности.

Е334 — винная кислота. Регулятор кислотности, комплексообразователь.

Е335 — тартрат натрия.

Е336 — тартрат калия.

Е337 — тартрат калия-натрия.

Е338 — офто-фосфорная кислота.

Е339 — фосфат натрия. Регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор.

Е340 — фосфат калия. Регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор.

Е341 — фосфат кальция. Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба, отвердитель, разрыхлитель.

Е342 — фосфат аммония. Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.

Е343 — фосфат магния. Регулятор кислотности, добавка, препятствующая комкованию.

Е345 — цитрат магния. Регулятор кислотности.

Е350 — малат натрия. Регулятор кислотности.

Е351 — малат калия.

Е352 — малат кальция.

Е353 — мета-винная кислота.

Е354 — тартрат кальция.

Е355 — адипиновая кислота.

Е356 — адипат натрия.

Е357 — адипат калия.

Е359 — адипат аммония.

Е363 — янтарная кислота.

Е365 — фумарат натрия.

Е366 — фумарат калия.

Е367 — фумарат кальция.

Е368 — фумарат аммония.

Е375 — никотиновая кислота. Стабилизатор цвета.

Е380 — цитрат аммония. Регулятор кислотности.

Е381 — цитрат аммония-железа.

Е383 — глицерофосфат кальция. Загуститель, стабилизатор.

Е384 — изопропилцитратная смесь. Добавка, препятствующая комкованию.

Е385 — этилендиаминтетраацетат кальция-натрия.

Е386 — этилендиаминтетраацетат динатрий.

Е387 — оксистеарин.

Е391 — фитиновая кислота.

Стабилизаторы и эмульгаторы

Е400 — альгиновая кислота. Загуститель.

Е401 — альгинат натрия. Загуститель.

Е402 — альгинат калия. Загуститель.

Е403 — альгинат аммония.

Е404 — альгинат кальция. Пеногаситель.

Е405 — пропиленгликольальгинат. Загуститель.

Е406 — агар. Загуститель, желирующий агент.

Е407 — каррагинан. Загуститель, желирующий агент.

Е407а — каррагинан из водорослей.

Е409 — арабиногалактан. Загуститель, желирующий агент.

Е410 — камедь рожкового дерева.

Е411 — овсяная камедь.

Е412 — гуаровая камедь.

Е413 — трагакант камедь.

Е414 — гуммиарабик.

Е415 — ксантановая камедь.

Е416 — карайи камедь.

Е417 — тары камедь.

Е418 — геллановая камедь. Желирующий агент.

Е419 — гхатти камедь.

Е420 — сорбит и сорбитовый сироп. Подсластитель, влагоудерживающий агент, текстуратор.

Е421 — манит. Добавка, препятствующая образованию комков.

Е422 — глицерин.

Е430 — полиоксиэтилен (8) стеарат.

Е431 — полиоксиэтилен (40) стеарат.

Е432 — полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат.

Е433 — полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат.

Е434 — полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмиат.

Е435 — полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат.

Е436 — полиоксиэтилен сорбитан три-стеарат.

Е440 — пектин. Стабилизатор, желирующий агент.

Е442 — аммонийная соль фосфатидиловой кислоты.

Е444 — сахарозы ацетат изобутират.

Е445 — эфиры глицерина и смоляных кислот.

Е446 — сукцистеарин.

Е450 — пирофосфаты натрия, калия, кальция, магния. Эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь.

Е451 — трифосфаты натрия, калия.

Е452 — полифосфаты натрия, калия, кальция, аммония.

Е459 — бета-Циклодестрин.

Е460 — целлюлоза. Добавка, препятствующая комкованию.

Е461 — метилцеллюлоза.

Е462 — этилцеллюлоза.

Е463 — гидроксипропилцеллюлоза.

Е464 — гидроксипропилметилцеллюлоза.

Е465 — метилэтилцеллюлоза.

Е466 — карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль.

Е467 — этилгидроксиэтилцеллюлоза.

Е468 — кроскарамеллоза.

Е469 — карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная.

Е470 — жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония.

Е471 — моно- и диглицериды жирных кислот.

Е472а — глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры.

Е472b — глицерина и молочной и жирных кислот эфиры.

Е472c — глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры.

E472d — моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты.

E472e — глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры.

E472f — глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры.

E472g — моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры.

Е473 — эфиры сахарозы и жирных кислот.

Е474 — сахароглицериды.

Е475 — полиглицерина и жирных кислот эфиры.

Е476 — полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры.

Е477 — пропиленгликоля и эфиры|жирных кислот.

Е478 — эфиры лактированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля.

Е479 — термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот.

Е480 — диоктилсульфосукцинат натрия.

Е481 — лактилат натрия.

Е482 — лактилат кальция.

Е483 — стеарилтартрат.

Е484 — стеарилцитрат.

Е491 — сорбитан моностеарат.

Е492 — сорбитан три-стеарат.

Е493 — сорбитан монолаурат.

Е494 — сорбитан моноолеат.

Е495 — сорбитан монопальмитат.

Е496 — сорбитан триолеат.

Эмульгаторы

Е500 — карбонат натрия. Разрыхлитель, добавка, препятствующая образованию комков.

Е501 — карбонат калия.

Е503 — карбонат аммония.

Е504 — карбонат магния. Разрыхлитель, добавка, препятствующая образованию комков.

Е505 — карбонат железа.

Е507 — соляная кислота.

Е508 — хлорид калия. Желирующий агент.

Е509 — хлорид кальция.

Е510 — хлорид аммония. Улучшитель муки и хлеба.

Е511 — хлорид магния. Отвердитель.

Е513 — серная кислота.

Е514 — сульфат натрия.

Е515 — сульфат калия.

Е516 — сульфат кальция. Улучшитель муки и хлеба, отвердитель.

Е517 — сульфат аммония. Улучшитель муки и хлеба, стабилизатор.

Е518 — сульфат магния. Улучшитель муки и хлеба, стабилизатор.

Е519 — сульфат меди. Фиксатор цвета.

Е520 — сульфат алюминия. Отвердитель.

Е521 — Сульфат алюминия-натрия. Отвердитель.

Е522 — сульфат алюминия-калия.

Е523 — сульфат алюминия-аммония. Отвердитель.

Е524 — гидроксид натрия.

Е525 — гидроксид калия.

Е526 — гидроксид кальция.

Е527 — гидроксид аммония.

Е528 — гидроксид магния. Стабилизатор цвета.

Е529 — оксид кальция. Улучшитель муки и хлеба.

Е530 — оксид магния. Добавка, препятствующая комкованию.

Е535 — ферроцианид натрия. Добавка, препятствующая комкованию.

Е536 — ферроцианид калия.

Е538 — ферроцианид кальция.

Е539 — тиосульфат натрия. Антиокислитель.

Е541 — алюмофосфат натрия.

Е542 — фосфат кальция.

Е550 — силикат натрия. Добавка, препятствующая комкованию.

Е551 — аморфный диоксид кремния. Добавка, препятствующая комкованию.

Е552 — силикат кальция. Добавка, препятствующая комкованию.

Е553 — силикат магния. Добавка, препятствующая комкованию, порошок-носитель.

Е554 — алюмосиликат натрия.

Е555 — алюмосиликат калия.

Е556 — алюмосиликат кальция.

Е558 — бентонит.

Е559 — алюмосиликат.

Е560 — силикат калия.

Е570 — жирные кислоты. Стабилизатор пены, пеногаситель, глазирователь.

Е574 — глюконовая кислота. Разрыхлитель.

Е575 — глюконо-дельта лактон.

Е576 — глюконат натрия.

Е577 — глюконат калия.

Е578 — глюконат кальция. Отвердитель.

Е579 — глюконат железа. Стабилизатор окраски.

Е580 — глюконат магния. Отвердитель.

Е585 — лактат железа. Стабилизатор окраски.

Усилители вкуса и аромата

Е620 — глутаминовая кислота.

Е621 — глутамат натрия.

Е622 — глутамат калия.

Е623 — глутамат кальция.

Е624 — глутамат аммония.

Е625 — глутамат магния.

Е626 — гуаниловая кислота.

Е627 — гуанилат натрия.

Е628 — гуанилат калия.

Е629 — гуанилат кальция.

Е630 — инозиновая кислота.

Е631 — инозинат натрия.

Е632 — инозинат калия.

Е633 — инозинат кальция.

Е634 — рибонуклеотиды кальция.

Е635 — рибонуклеотиды натрия.

Е636 — мальтол.

Е637 — этилмальтол.

Е640 — глицин. Модификатор вкуса и аромата.

Е641 — лейцин. Модификатор вкуса и аромата.

Е642 — лизин гидрохлорид.

Е900 — полидиметилсилоксан. Пеногаситель, эмульгатор.

Е901 — белый и желтый пчелиный воск. Разделитель.

Е902 — свечной воск.

Е903 — карнаубский воск.

Е904 — шеллак.

Е905а — пищевое вазелиновое масло. Разделитель, герметик.

Е905b — вазелин. Разделитель, герметик.

Е905c — парафин. Разделяющий агент, герметик.

Е906 — бензойная смола.

Е908 — воск рисовых отрубей.

Е909 — спермацетовый воск.

Е910 — восковые эфиры.

Е911 — метиловые эфиры жирных кислот.

Е913 — ланолин.

Е920 — цистеин и его гидрохлориды. Улучшитель муки и хлеба.

Е921 — цистеин и его гидрохлориды. Улучшитель муки и хлеба.

Е927а — азодикарбонамид. Улучшитель муки и хлеба.

Е927b — карбамид (мочевина). Текстуратор.

Е928 — перекись бензоила. Улучшитель муки и хлеба.

Е930 — перекись кальция.

Е938 — аргон. Упаковочный газ.

Е939 — гелий. Пропеллент, упаковочный газ.

Е940 — дихлордифторметан. Хладагент.

Е941 — азот. Газовая среда для упаковки и хранения, хладагент.

Е942 — закись азота. Упаковочный газ.

Е943а — бутан. Пропеллент.

Е943b — изобутан. Пропеллент.

Е944 — пропан. Пропеллент.

Е945 — хлорпентафторэтан. Пропеллент.

Е946 — октафторциклобутан. Пропеллент.

Е948 — кислород. Упаковочный газ.

Подсластители

Е950 — ацесульфам калия.

Е951 — аспартам. Подсластитель.

Е952 — цикламат (цикламовая кислота).

Е953 — изомальт (дисахаридный полиол), изомальтит (изомальтоза). / сорбит Е420

Е954 — сахарин.

Е955 — сукралоза.

Е957 — тауматин.

Е958 — глицирризин.

Е959 — неогесперидин дигидрохалкон.

Е960 — стевиозид.

Е965 — мальтит и мальтитный сироп.

Е966 — лактат.

Е967 — ксилит.

Е999 — экстракт квилайи.

Расширение списка (с тысячи и дальше)

Е1000 — холевая кислота. Эмульгатор.

Е1001 — холин. Эмульгатор.

Е1100 — амилазы. Улучшитель муки и хлеба.

Е1101 — протеазы, папаин, бромелайн, фицин. Улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы.

Е1102 — глюкозооксидаза. Антиокислитель.

Е1103 — инвертазы. Стабилизатор.

Е1104 — липазы. Усилитель вкуса и аромата.

Е1105 — лизоцим. Консервант.

Е1200 — полидекстрозы. Наполнитель, стабилизатор, загуститель, текстуратор, влагоудерживающий агент.

Е1201 — поливинилпирролидон. Загуститель, стабилизатор, осветлитель.

Е1202 — поливинилполипирролидон. Стабилизатор цвета.

Е1400 — декстрины, белый и желтый крахмал. Загуститель.

Е1401 — крахмал, обработанный кислотой. Стабилизатор, загуститель.

Е1402 — крахмал, обработанный щелочью. Стабилизатор, загуститель.

Е1403 — отбеленный крахмал. Стабилизатор, загуститель.

Е1404 — окисленный крахмал. Эмульгатор, загуститель.

Е1405 — крахмал, обработанный ферментными препаратами.

Е1410 — монокрахмалфосфат.

Е1411 — дикрахмалглицерин. Стабилизатор, загуститель.

Е1412 — дикрахмалфосфат. Стабилизатор, загуститель.

Е1413 — фосфатированный дикрахмалфосфат.

Е1414 — дикрахмалфосфат ацетилированный. Эмульгатор, загуститель.

Е1420 — ацетатный крахмал, этерифицированный уксусным антигидридом.

Е1421 — ацетатный крахмал, этерифицированный винилацетатом.

Е1422 — цетилированный дикрахмаладипат. Стабилизатор, загуститель.

Е1443 — дикрахмалглицерин оксипропилированный. Стабилизатор, загуститель.

Е1450 — эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты. Стабилизатор, загуститель, эмульгатор.

Е1451 — окисленный ацетилированный крахмал. Эмульгатор.

Е1503 — касторовое масло. Разделяющий агент.

Е1505 — триэтилцитрат. Пенообразователь.

Е1518 — триацетин. Влагоудерживающий агент.

Е1520 — пропиленгликоль. Влагоудерживающий и смягчающий агент.

Е1521 — полиэтиленгликоль. Влагоудерживающий и смягчающий агент.

Добавки не обозначаемые как Е

Аллилгорчичное масло — консервант.

Ванилин — ароматическое вещество.

Имбрицин — консервант.

Кверцитин — антиокислитель.

Оксиянт — эмульгатор.

Полиоксиэтилен — эмульгатор, осветлитель.

Сантохин — консервант.

Стевиозид — подсластитель.

Юглон — консервант.