Салат из запечённых овощей

Салат в средиземноморском стиле...

Понадобится:

1 баклажан средней величины.
2 красных сладких перца.
1 цуккини.
Вяленые помидоры.
Брынза.
Маслины.
1 ст. ложка лимонного сока.
2 зубка чеснока.
1 ч. ложка сухого орегано.
1/4 стакана оливкового масла.
Соль, перец.

Перец вымыть, обсушить, испечь на гриле, на конфорке плиты или в духовке до обугливания кожи.

Запеченные перцы сложить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать. Дать остыть, затем очистить от кожи и семян.

Баклажаны, цуккини и лук нарезать ломтиками толщиной в 1 см.

Овощи посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке при температуре 200 С в течение 20-30 минут.

Оливки нарезать тонкими кружками, помидоры тонкими полосками, чеснок натереть на мелкой терке.

Смешать вместе оливковое масло, лимонный сок, орегано, оливки, помидоры, чеснок и раскрошенную брынзу.

Разложить запеченные овощи по тарелкам, сверху выложить смесь оливок, вяленых помидор и брынзы.

Можно просто нарезать все мелкими кусочками, перемешать с заправкой и на бутерброд.

Приятного аппетита!