Паштет из куриной печени

Ещё один вариант приготовления печёночного паштета...

Понадобится:

900 г куриной печени.
3 ст. ложки свежего апельсинового сока + 1 ч. ложка апельсиновой цедры.
1 мелко нарезанная крупная луковица .
2-3 зубка чеснока натертые на мелкой тёрке.
Рюмка коньяка.
200 г сливочного масла.
2 ч. ложки соли.
0.5 ч. ложки черного молотого перца.

Растопить сливочное масло в сковороде, добавить лук и обжарить его до прозрачности, добавить чеснок и обжаривать еще минуту, убрать с огня.

Подготовить цедру и сок апельсина.

Поместить все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер, взбить до получения однородной массы.

Кастрюлю небольшого размера хорошенько смазать сливочным маслом.

Протереть печеночную массу через сито.

В пароварку налить воды и поместить в неё кастрюльку с печеночной массой.

Готовить на пару под крышкой. Время готовки будет зависеть от размера кастрюль, у меня не оказалось достаточно большой кастрюли, которая могла бы полностью вместить меньшую. Поэтому у меня это заняло 1 час и 40 минут. Готовность паштета можно определить, проткнув его ножом, если не видно сукровицы — значит готово или когда внутренняя температура паштета достигнет 82 °C.

Приятного аппетита!

P.S. Очень вкусный паштет получился, но очень уж долго, в следующий раз наверное просто запеку в духовке...