Печёные баклажаны

Баклажаны помню всегда . Как мои родители закатывали их на зиму. Как наш консервный завод выпускал, самую вкусную на мой вкус баклажанную икру в маленьких железных баночках... Вообще баклажаны неотделимы от южно-украинской кухни. Существует миллион различных рецептов с ними. Сегодня хочу представить на ваш суд баклажаны с среднеземноморским акцентом, которые на мой взгляд открывают по новому королевский овощ…

 

Итак закончим лирику и перейдём к рецепту .
Естественно возьмём баклажаны . Понадобится нам ещё томатный соус . Его можно сделать самому, или купить готовый . Готовится соус очень просто.

Берётся килограмм помидор или две банки очищенных в собственном соку, мелко режется морковка , лучок , росток сельдерея . 10 минуток в оливковом масле слегка обжарим . Соединим вместе с помидорами и ещё минуток двадцать подержим на среднем огне . Затем все перетрём через сито и соус готов , естественно надо его чуток посолить .

Дальше приготовим немного базилика, возьмём моцареллу и пармезан, также оливковое масло.

Нарезаем баклажаны.

Измельчаем базилик , натираем сыр .

Обжариваем баклажан в большом количестве масла и на сильном огне.

Убираем лишнее масло на салфетку .

Берём противень, кладём пекарскую бумагу и кружочки баклажан.

Смазываем томатным соусом

Затем моцарелла, базилик и присыпаем все пармезаном

Прикрываем следующим кружочком и повторяем процесс заново

Закидываем в разогретую до 180 градусов духовку на 6-7 минут.

Готово можно наслаждаться .
Мой тип .
Возьмите поджарьте тосты и натрите их чесночком . Сверху положите баклажаны. Их можно есть как тёплые , так и комнатной температуры как закуска . Также подходят они с рыбой и рисом .
Если захотели немного остроты, то добавьте пару капель, например тобаско в соус.

Вообще все это дело вкуса ))

Приятного аппетита !