Поддельное мясо: как из свинины сделать говядину

Китай является одним из мировых центров подделок всего и вся. К примеру, в Поднебесной из куска недорогой свинины или еще более дешевой курятины готовят дорогие говяжьи стейки и рагу…

Некоторые рестораны и кафе в Китае используют некий “beef extract”, в буквальном переводе "говяжий экстракт. В него помещают мясо свинины на 90 минут, после чего получатся продукт идентичный говяжьему мясу.

Данный факт решил изучить один из местных репортёров. Нашел где купить экстракт, и сам лично замочил мясо. Всё оказалось правдой. В Китае фунт говядины стоит 20 юаней, фунт свинины 10 юаней, а 1 литр "говяжьего экстракта" 45 юаней (в свободной продажи его нет). Следуя нехитрым математическим расчётам, можно получить неплохую прибыль. Тем более что по внешнему виду и запаху, оригинал ни чем не отличается от подделки.

Итак, вот рецепт китайского национального ресторана в городе Хэфей

С помощью вещества в этом пакетике отбивают у свинины присущий ей запах.

Свинину маринуют в соусе с экстрактом.

Слева – кусок свинины, замаринованный в соусе с экстрактом, а справа – натуральная свинина.

А теперь те же два кусочка, но после примерно 1-1,5 часов готовки. Кусочек свинины, выдаваемый за говядину, внешне даже похож на нее. Кстати, и пахнет почти как говядина.

Немного изобретательности, и что называется рецепт из серии «хозяйке на заметку».

Правда, китайские врачи говорят, что частое использование говяжьего экстракта не идет на пользу человеческому организму и может стать причиной онкологических заболеваний.

Приезжая в Поднебесную, заказывайте лучше курятину или свинину, зачем переплачивать при этом еще и рискуя своим здоровьем?