Рецепт на выходной: Салат "Вальдорф"

Простой куриный салат с яблоками, грецкими орехами, сельдереем и другой вкусной едой получается таким пикантным и легким, что до сих пор остается очень популярным и его подают в качестве закуски во многих странах мира…

Впервые этот салат  приготовил в 1893 г. в Нью-Йорке метрдотель «Уолдорф Астория» Оскар Чирке. Изначальный рецепт этого удивительного салата состоял всего из трех ингредиентов: кубиков яблока, нарезанного сельдерея и майонеза.

Сейчас количество ингредиентов варьируется. Некоторое  время спустя к основным составляющим были добавлены грецкие орехи и виноград. Шли годы —  стали появляться вариации салата: в него добавляли курицу, изюм, ананас, йогурт и другие продукты.

Сегодня я сделала такой салат с курицей и виноградом, заправила соусом, приготовленным на основе сыра с благородной голубой плесенью.
Можно салат заправить также обычным майонезом — вкус станет немного другим, но не менее привлекательным!

Мне понадобилось :

300 г куриного мяса (я брала один копченый окорочек, но можно использовать и отварную курицу);
100 г — сладкого зелёного горошка (можно замороженого, а я брала 4 ст л консервированного);
1-2 зелёных сладких яблока;

300 г — красного винограда (очистить от косточек);
3-4 средних черешка сельдерея;
60 г грецкого ореха;
листики водяного кресса (кресс-салата) дл украшения;
4 куска белого хлеба для приготовления сухариков.

Для соуса:

70 г голубого сыра (с плесенью, типа Дор Блю, Дана Блу, Рокфор и т.п.);
125 мл натурального несладкого йогурта;
130 мл сметаны;
1 ч л сахара (без верха);
2-3 ст л лимонного сока;

1 ст л измельчённого свежего укропа;
1/8 чайной ложки соли;
молотый перец по вкусу;

Время приготовления — минут 40
Сложность — невысокая

Первым делом я нарезала хлеб и выложила на сухую сковороду, чтобы сухарики постепенно подсушились на медленном огне. Можно также сухарики приготовить в духовке.

Все ингредиенты для салата режутся примерно одинакового размера — кубиками 0,5 на 0,5 на 0,5 см  и выкладываются по мере нарезания в салатник, в котором потом они будут перемешиваться.

Нарезала копченую курицу.

Черешки сельдерея разрезала вдоль на 2-3 части и порезала на кусочки.

Яблоко очистила от кожуры и семян и порезала кубиками.

Самый трудоемкий этап, который у меня занял самое большее время — нарезка винограда, который сначала нужно было очистить от семян. Для себя решила, что в следующий раз буду брать виноград без косточек!

Все нарезанные ингредиенты выложила в салатник и добавила сверху горошек и измельченные грецкие орехи.

Все перемешала.

Приготовила соус — для этого нарезала сыр на кусочки.

Вилкой размяла его в чашке.

Добавила сметану и йогурт, перемешала и заправила солью, сахаром, перцем и мелконарезанным укропом. Соус тщательно перемешала.

Заправила салат соусом.

К этому времени сухарики у меня на сковороде стали сухими и хрустящими.

Салат проще всего подать в порционных тарелочках — на листьях зеленого кресс-салата, украсив сверху сухариками. Если салат предполагается сразу съесть — то сухарики можно перемешать.

Обязательно попробуйте этот чудесный салатик —  он не только вкусный, но и очень красивый.

Приятного аппетита!

 

Алена Золотинка

 

 

 

 

 

---

link