Шнурки и ложки или как “развлекаются” официанты

Профессия официанта, на первый взгляд, кажется простой и не требующей особенных навыков, но эта работа не из легких. Как оказалось, обратная сторона этой профессии, таит в себе множество секретов…

Корреспондент пообщался с некоторыми представителями этой профессии. Вот что рассказал официант Евгений.

- Сложно, когда ты бегаешь по залу и обслуживаешь посетителей, а туалет находиться далеко и добежать до него занимает приличное количество времени. В такой ситуации, приходиться писать в рядом стоящие предметы. Однажды я не выдержал и пописал в тетрапак из-под сока, который валялся рядом.

Я адекватный человек, поэтому выкинул коробку с злополучным напитком в мусорный бак. Через 10 минут уборщица решила вынести мусор и обнаружила почти полную коробку сока. Она поставила ее на полку. Через какое-то время другой официант разлил ее кому-то из посетителей. Странно, что такой подмены так никто и не заметил…

Другой историей поделилась Светлана, которая работает в одном из кафе города.

- Случаев забавных бывает много, например, как-то раз в горшочек с жаркое, который мы должны были подавать клиенту, попала крышка от пластиковой бутылки. Ее заметил сам клиент и попросил немедленно поменять блюдо на другое. На кухне жаркого больше не оказалось, да и не пропадать же готовому. Нами тут же было принято решение засунуть руку в горшочек и извлечь крышку.

Так и сделали, а это жаркое, было заново отнесено клиенту. Кстати, после того, как посетитель его съел, он неожиданно для нас стал благодарить повара за вкусное блюдо.

Следующая наша собеседница официантка Ольга за три года сменила несколько ресторанов и кафе.

- В прошлом году летом я работала на Южном берегу Крыма. У нас в заведении была летняя площадка, к которой нужно было идти по неровной тропинке. Уже под вечер, я очень уставшая, несла клиенту суп с лапшей и споткнулась о камень. Из тарелки лапша вывалилась на траву, а жидкость осталась. Я не растерялась и положила лапшу обратно в тарелку. На мое счастье, посетитель ничего не заметил.

В ходе нашего разговора, выяснилось, что пиво, которое не было допито, сливают в другой бокал и подают людям заново. Кстати говоря, и бокалы порой не моют. Закуски, которые не доедают, зачастую просто перекладывают в другую тарелку.

Хамить официантам — себе дороже. Вот что рассказал нашему корреспонденту Анатолий, официант, работавший в одном из санаториев Крыма.

- Мы с другом поехали работать на лето в один из ялтинских санаториев. Его взяли поваром, а меня официантом. Отдыхающих было так много, что за рабочий день мы не успевали присесть отдохнуть. Так вот в обеденное время один из приезжих стал громко на меня кричать, что я медленно работаю, потому что руки у меня растут из одного места.

Крик стоял на всю столовую, мне стало дико неприятно. Вот я и решил наказать грубияна. В каждое подаваемое ему блюдо, я плевал, причем изо всех сил. Он никакого подвоха он не заметил и все съел, но как я радовался, никому не передать.

Поэтому лучше быть вежливыми и ходить в проверенные кафе и рестораны. Кстати, еще никто не отменял Государственную инспекцию по защите прав потребителей куда вы, всегда, можете обратиться, если вас что-то не устроило в работе заведения.

Шнурки и ложки

На прошлой неделе мы с друзьями отправились в новый ресторан.
Сделав заказ, я обратил внимание, что официант, который нас
обслуживал, носит в кармане рубашки ложку…

Поначалу я не придал этому значения, но осмотревшись, обнаружил, что ВСЕ официанты таскают в кармане рубашки ложку.

- Для чего ложка? - спросил я подошедшего в очередной раз официанта.

- Видите ли, руководство нашего ресторана наняло фирму "Андерсон
Консалтинг" для оптимизации наших процессов.

Эти парни ковырялись тут несколько месяцев и пришли к выводу, что мы тратим очень много времени на то, чтобы сбегать на кухню за чистой ложкой, в случае, если клиент уронит ее на пол. Что происходит примерно 3 раза в час за каждым столиком. Имея ложку в кармане, мы экономим полтора человека-часа за смену...

"Хитро!", подумал я и продолжил трапезу. По мере насыщения внимание мое обострялось и я заметил, что у ВСЕХ официантов из брюк торчит тонкий шнурок.

- Простите, а для чего шнурок у вас в брюках? - воззвал я к тому же
официанту... Наклонившись ко мне и понизив голос он ответил:

- Та же самая контора, проанализировав нашу работу, пришла к
выводу, что мы тратим очень много времени в туалете. Ну, знаете,
достать, *помочиться, вымыть и высушить руки...

Так вот, привязав шнурок к...хм... сами знаете чему, мы можем быстро его достать, не пользуясь руками, а значит, нам не нужно мыть руки после посещения туалета, тем самым мы экономим 75% времени.

- Да, но как же вы... простите... засовываете ЕГО обратно, не
пользуясь руками?

Понизив голос еще и наклонившись прямо к моему уху официант
прошептал:

- Я не знаю, как остальные, но я пользуюсь ложкой.

10 основных секретов в общении с официантом

1. Если вы пытаетесь подозвать официанта с помощью свиста, щелчков пальцев или других подобных жестов, не удивляйтесь, если он не сразу отреагирует на ваши попытки привлечь внимание. Сначала он обслужит более вежливых клиентов и только потом подойдет к вам.

Не следует использовать столь вульгарные жесты, чтобы привлечь внимание официанта. По правилам этикета, для этого достаточно сдержанного жеста или кивка головы. В идеале, конечно, официант должен сам материализоваться из воздуха, поймав ваш взгляд. Но если этого не произошло, обратитесь к официанту по имени (оно наверняка указано на его бейдже), в крайнем случае, просто позовите «Молодой человек!» или «Девушка!».

2. Если вы не определились с заказом, не нужно задерживать официанта возле столика, лучше пригласить его попозже. Вполне возможно, что другие гости уже что-то выбрали, или в баре тают ваши же коктейли.

3. Когда официант повторяет ваш заказ, внимательно выслушайте его. Это позволит избежать неприятных недоразумений и значительно сэкономит время обеим сторонам.

4. Если вы решили затеять громкий скандал из-за того, что ваш суп остыл, можете больше не надеяться на хорошее обслуживание. В некоторых ресторанах вам могут не только этот суп перегреть, но и накалить ложку. Причем, все последующие блюда будут подаваться в том же стиле, чтобы вы не потеряли ощущения «теплоты» в этом заведении.

Если вас что-то не устраивает в принесенных блюдах, не скандальте. Подзовите официанта и постарайтесь вежливо объяснить ему суть проблемы.

5. Если официант убирает посуду с вашего стола, не надо ему помогать ставить тарелки на поднос: он может все уронить. И, наоборот - если официант принес ваш заказ, не надо хватать блюда у него из рук. «Как-то из-за таких участливых гостей я поработала смену бесплатно. Мне пришлось оплатить все коктейли, которые полетели с подноса», - рассказывает официантка по имени Александра.

6. Самый верный способ разозлить официанта – заказать горячий чай. Почему? Потому что для этого нужно вскипятить воду, подготовить чашку, ложку, залить чайник, найти и порезать лимон, водрузить все это на поднос и с улыбкой поднести посетителю. Представьте, сколько времени и усилий за дешёвую чашку чая.

Если уж вы заказали чай (никто, кстати говоря, не может вам этого запретить, вы же клиент, а значит, всегда правы), то постарайтесь избежать фразы «а долейте-ка в чайник кипяточку!». Она, пожалуй, возглавляет топ просьб, раздражающих официантов.

7. Старайтесь сразу заказать все необходимое. «Очень раздражает такая тема: “Можно пепси?” – “Можно!” Приносишь пепси. “А лимончик еще можно? – “Можно!” Снова поднимаешься к бару на второй этаж, берешь лимон, спускаешься. “А что-то она у вас теплая, можно еще лед отдельно?” Бесит эта беготня из-за лимончика, особенно в момент запары».

8. Если заведение закрывается, и уже включили свет, а по залу ходит уборщица, то пора попрощаться с персоналом и уходить. Не стоит сидеть до тех пор, пока к вам не подойдет охрана. Также стоит воздержаться от визитов в ресторан в слишком раннее или слишком позднее время (когда ресторан только открылся или вот-вот закроется). Скорее всего, обслуживать вас будут с большой неохотой, хоть и с улыбкой на лице.

9. Если у вас нет претензий к обслуживанию, не скупитесь на чаевые. В нашей стране, как и в большинстве европейских стран, размер чаевых по умолчанию составляет 10-15% от суммы счета. Устная благодарность в дополнение к чаевым также очень приятна и оставит о вас хорошее впечатление.

10. И последнее: в каком бы дорогом заведении вы ни находились и насколько вольготно вы бы себя ни чувствовали, оставайтесь людьми. Не грубите персоналу, будьте вежливы, не оставляйте после себя свинарник (а если оставили, не забудьте громко хрюкнуть на прощание), уважайте чужой труд, и в ответ вы получите первоклассное обслуживание и искреннее уважение.

---

компиляция материала – Fox